Deze ansjovis komt uit de Cantabrische zee. Dit wordt wel het beste gebied genoemd voor deze vis. De ansjovis wordt gevangen in de maanden april, mei en juni (purse seine nets-methode).
Deze ansjovis komt uit de Cantabrische zee. Dit wordt wel het beste gebied genoemd voor deze vis. De ansjovis wordt gevangen in de maanden april, mei en juni (purse seine nets-methode).
Als ze net gevangen zijn worden de grootste ansjovis onthoofd en met de juiste hoeveelheid zout in blikken gedaan.
Daarna worden de ansjovis waaiervormig neergelegd en op elke laag komt een laag zout. Dan wordt het geheel stevig aangedrukt om het vet eruit te halen zodat de vis kan rijpen. Vervolgens wordt de ansjovis 8 maanden gerijpt in rijpingskelders waar de temperatuur en vochtigheid goed gecontroleerd worden.
Uiteindelijk worden de visjes handmatig schoongemaakt, gefileerd en op olie gezet.
Inhoud: 47,5 gram
Land van herkomst: Spanje
Producent: Ortiz
Gerelateerde producten
Deze sardines van Ortiz zijn gevangen in Galicië. Ortiz koopt deze sardientjes in veilinghuizen (lonjas) aan de noordkust van Spanje. De sardientjes worden zorgvuldig verhit en met de hand gefilleerd.
