Ortiz Sardinen a la Antigua in Olivenöl mit Salz
Diese Ortiz-Sardinen werden in Galizien gefangen. Ortiz kauft diese Sardinen in Auktionshäusern (Lonjas) an der Nordküste Spaniens. Die Sardinen werden sorgfältig erhitzt und von Hand filetiert.
Sardinen a la Antigua in Olivenöl.
Diese Ortiz-Sardinen werden in Galizien gefangen. Ortiz kauft diese Sardinen in Auktionshäusern (Lonjas) an der Nordküste Spaniens. Die Sardinen werden sorgfältig erhitzt und von Hand filetiert. Sie werden dann nach einem traditionellen Rezept aus dem Jahr 1824 gereinigt und zubereitet. Der Name "a la antigua" zeigt an, dass die Produkte ihre silberne Haut behalten haben.
Ortiz verwendet sehr frischen Fisch (3-4 Stück in einer Dose), der dann in nativem Öl gebraten wird. Nach ein paar Minuten Pause werden sie von Hand verpackt. Genau wie Qualitätsrotwein werden konservierte Sardinen und Thunfisch laut Ortiz mit zunehmendem Alter immer besser!
Zutaten: Sardinen, Olivenöl, Salz
Gisteren bij Nolita Heemstede gegeten , op terras aan water , met een heerlijke rode wijn erbij. Het gerecht was en is super lekker. Maar dat kwam ook door de zeer vriendelijke dame die ons verzorgde. Zeker voor herhaling.
